Pomme Granny (verte)
Origine: Afrique du Sud
Variété: Pomme Granny
Classe I
Calibre: 70/80
Disponibilité: toute l'année
Pomme verte de grosseur moyenne. Sa chair est ferme, juteuse et acidulée. Elle est bonne à croquer et excellente pour les tartes.
Un peu de diététique:
Multiple dans ses variétés et disponible toute l'année, la pomme mérite, grâce à ses qualités diététiques,
de devenir le "fruit de base" de notre alimentation.
Modérément énergétique (54 calories aux 100 g), elle est idéale en cas de "petits creux",
car elle calme bien la faim. Grâce à ses fibres parfaitement tolérées, elle régularise en douceur le transit intestinal. Bien pourvue en minéraux et en vitamines, elle participe au bon équilibre de l'alimentation. Enfin, sa consommation régulière (2 à 3 pommes par jour) peut abaisser un cholestérol sanguin excessif,
et stabiliser la glycémie. On attribue ce dernier effet très bénéfique de la pomme,
non seulement à ses fibres, mais aussi à l'action conjuguée de certains de ses constituants :
fructose, magnésium, potassium, vitamine C, et peut-être à d'autres composants non encore identifiés.
Les pectines, fibres caractéristiques de la pomme, sont des polysaccharidiques de structure complexe : il s'agit de polymères d'acide galacturonique d'un poids moléculaire très élevé. Elles sont présentes sous diverses formes : protopectine (insoluble dans l'eau) dans les pommes acides, ou peu mûres ; pectine proprement dite (substance gélifiante) très abondante dans les pommes mûres à point ; acide pectique (un produit de dégradation de la pectine) se formant quand les fruits dépassent leur stade optimal de maturité.
Différentes actions bienfaisantes ont été attribuées à la pomme :
Elle aurait des propriétés calmantes, surtout lorsqu'on la consomme le soir Elle serait bonne pour les dents : en fait, lorsqu'on croque une pomme, on ne consomme pas de sucreries qui, elles, peuvent favoriser la survenue de caries !
En infusion, elle serait bénéfique contre les rhumatismes ou les bronchites.
D'ailleurs, un dicton anglais ne dit-il pas "une pomme chaque matin éloigne le médecin"…
Source: Interfel /NED
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André Gide